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Productos
JUGOS CONCENTRADOS
Ingrediente líquido (de alta viscosidad)
Se elabora exprimiendo las bayas en una prensa neumática de alto rendimiento, para obtener un jugo, el cual es clarificado y concentrado por vacío, para finalmente, extraer el agua a temperaturas moderadas con evaporación a vacío, sin dañar los principios activos.
Se estandariza a un % de sólidos solubles del 65% w/w, con una humedad residual de 20-25% w/w
Destaca su solubilidad 100% en agua, su alto color y brillo
| Jugo Concentrado (TIPO) | FAO, °Brix min. para reconstitución de cada concentrado de jugo | Agua filtrada para agregar a 1 kg de jugo concentrado para reconstitución al nivel natural | Kilogramos de jugo natural obtenidos a partir de 1 Kg de jugo concentrado, agregando solo agua filtrada |
|---|---|---|---|
|
Jugo concentrado de
mora 65° brix |
9,0 |
6,2 |
7,2 |
|
Jugo concentrado de
frutilla 65° brix |
7,5 |
7,6 |
8,6 |
|
Jugo concentrado de
frambuesa 65° brix |
8,0 |
7,1 |
8,1 |
|
Jugo concentrado de
cranberry 50° brix |
7,5 |
5,6 |
6,6 |
|
Jugo concentrado de
maqui 65° brix |
n/a |
n/a |
n/a |
|
Jugo concentrado de
sauco 65° brix |
10,5 |
5,2 |
6,2 |
|
Jugo concentrado de
arándano 65° brix |
10,0 |
5,5 |
6,5 |
*Ref: Dilución según el procedimiento del Codex de la FAO.
Sabías que nuestros productos son:
Libre de azúcares añadidos
Libre de preservantes
Libre de
aditivos
100% FRUTA
Con nuestras capacidades de proceso, maximizamos:
Contenido de polifenoles
Alto color
Sabores y aromas
Envasado
El Jugo Concentrado de SAUCO es originario de Europa, y es parte del folklore de este viejo continente, donde se aplica por muchos años en brebajes con y sin alcohol, a partir de las flores del sauco, o bien en jugos a partir del fruto.
En Bayas del Sur, procesamos el SAUCO de la Patagonia (fruto) para transformarlo en un Jugo Concentrado de elevado color (ciertos usos son como colorante natural). Por muchos años, se ha estudiado el SAUCO, descubriendo su beneficio para protección contra el resfrío común o para aminorar sus síntomas.
Además, su perfil de polifenoles sería un promotor prebiótico que estimula el desarrollo de la bacteria benéfica estomacal Akkermansia, que permite un balance óptimo de la flora intestinal, desplazando bacterias indeseadas.
El Jugo Concentrado de SAUCO posee un elevado nivel de antocianinas, otorgándole una alta capacidad de protección contra el ataque de los radicales libres que navegan en el torrente sanguíneo generando daño celular.
El jugo concentrado de Maqui se obtiene a partir de frutos sanos y maduros (Aristotelia chilensis).
El jugo concentrado es 100% natural, no contiene aditivos, colorantes, conservantes, ni soportes, elaborado bajo Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) y APPCC según CRF 21.
La fruta utilizada es non-gmo y recolectada cada verano por nuestra red de recolectores, la mayoría personas de la Patagonia que han mantenido la tradición recolectora en el tiempo, de generación en generación.
Este ingrediente cumple con las regulaciones de la FAO del Codex Alimentarius, la Unión Europea y las regulaciones de pesticidas FQPA.
El Maqui se caracteriza por ser la fruta con mayor capacidad antioxidante del reino vegetal, específicamente por su alto contenido de delfinidina (1.360 mg/100g de jugo concentrado). Nuestro jugo concentrado aporta el nivel más alto de delfinidinas vs otros jugos concentrados de berries.
Otros beneficios de este superfruto de la Patagonia son sus aportes de minerales: Al consumir 100 gramos de esta fruta al día logran un 70% del RDA de Fierro, un 28% del RDA de Potasio y un 27% del RDA de Calcio.
Beneficios:
- Al provenir de la fruta con mayor capacidad antioxidante, es ideal para bebidas funcionales
- Es un buen suplemento para personas con diabetes y Síndrome Metabólico (obesidad)
- Protege la piel de los rayos ultravioleta y se ha estudiado como una sustancia que combate el anti envejecimiento de la piel
- Tiene propiedades antiinflamatorias
- Reduce síntomas de osteoporosis
- Previene enfermedades cardiovasculares
El jugo concentrado de Mora se obtiene a partir de frutos sanos y maduros.
El jugo concentrado de mora es 100% natural, no contiene aditivos, colorantes, conservantes, ni solventes, elaborado bajo Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) y APPCC según CRF 21.
La fruta utilizada es non-gmo y cosechada cada verano (febrero-marzo) por proveedores de Bayas del Sur con GPA’s (buenas prácticas agrícolas) Este ingrediente cumple con las regulaciones de la FAO del Codex Alimentarius, la Unión Europea y las regulaciones de pesticidas FQPA.
La mora se caracteriza por ser una fruta con buen contenido de cianidinas, lo que le da un atractivo e intenso color púrpura, además es un conductor natural de vitamina C natural, con niveles de 20-40 mg/100 g de fruta fresca
Beneficios:
- Fuente de antioxidantes
- Ayuda al sistema inmunológico
- Sabor agradable con buen balance de dulzor, taninos y acidez
El jugo concentrado de arándanos se obtiene a partir de frutos sanos y maduros, cultivados, pues en Chile no se producen arándanos silvestres (Vaccinium corymbosum).
Este producto ha sido pasteurizado y se conserva en cadena de frío. El jugo concentrado de arándanos es 100% natural, no contiene aditivos, colorantes, conservantes, ni solventes, es elaborado bajo Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) y APPCC según CRF 21.
La fruta utilizada es non-gmo y cosechada cada verano en Chile (enero-marzo) por proveedores de Bayas del Sur con GPA’s (buenas prácticas agrícolas)
Este ingrediente, cumple con las regulaciones de la FAO del Codex Alimentarius, la Unión Europea y las regulaciones de pesticidas FQPA. El arándano se caracteriza por ser una fruta con buen contenido de pterostilbeno, y malvidinas lo que le da un intenso color azul.
Beneficios:
- Antioxidante universal
- El pterostilbeno otorga estabilidad hepática, mejor que el resveratrol
- Mejora la absorción intestinal
- Podría ayudar a mejorar las capacidades de memoria.
- Podría tener un efecto positivo en la visión
El jugo concentrado de Cranberries se obtiene de frutos sanos y maduros (Vaccinium macrocarpon), cultivados.
Este producto ha sido pasteurizado y se conserva congelado. El jugo concentrado de cranberries es 100% natural, no contiene aditivos, colorantes, conservantes, ni solventes, elaborado bajo Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) y APPCC según CRF 21.
La fruta utilizada es non-gmo y cosechada cada verano en el sur de Chile (marzo a abril) por proveedores de Bayas del Sur con GPA’s (buenas prácticas agrícolas)
Este ingrediente, cumple con las regulaciones de la FAO del Codex Alimentarius, la Unión Europea y las regulaciones de pesticidas FQPA. El cranberry se caracteriza por ser la fruta con mayor contenido de proantocianidina (PAC’s) del tipo A, protector de infecciones urinarias por excelencia
Beneficios:
- Antioxidante, rico en ácido quínico
- Protege contra infecciones urinarias
- Reduce adherencia de bacterias E coli en tracto urinario
El jugo concentrado de Frambuesa se obtiene a partir de frutos sanos y maduros (Rubus ideaus). Este producto ha sido pasteurizado y se conserva por congelación.
El jugo concentrado de frambuesas es 100% natural, no contiene aditivos, colorantes, conservantes, ni solventes, es elaborado bajo Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) y APPCC según CRF 21.
La fruta utilizada es non-gmo y cosechada cada verano en Chile (enero – marzo) por proveedores de Bayas del Sur con GPA’s (buenas prácticas agrícolas). Este ingrediente, cumple con las regulaciones de la FAO del Codex Alimentarius, la Unión Europea y las regulaciones de pesticidas FQPA.
La Frambuesa se caracteriza por ser la fruta con mayor contenido de ácido elágico, un conocido anticancerígeno por excelencia. El concentrado de jugo es 100% natural, no contiene aditivos, colorantes, conservantes ni portadores, elaborado bajo Buenas Prácticas de Manufactura (GMP) y HACCP según CRF 21.
Este producto no tiene organismos modificados genéticamente y no contiene alérgenos ni ningún ingrediente con posibles alérgenos. Este producto no está irradiado ni procede de un organismo irradiado. Cumple la normativa del Codex Alimentarius de la FAO, la normativa sobre plaguicidas de la Unión Europea y la FQPA.
Beneficios:
- Coadyuvante de la salud cardiovascular
- Fruto con el mayor contenido de ácido elágico y elagitininas
- Poderosos antioxidantes que reducen el envejecimiento celular.
El jugo concentrado de Frutillas se obtiene a partir de frutos sanos y maduros (Fragaria ananassa).
El jugo concentrado de Frutillas es 100% natural, no contiene aditivos, colorantes, conservantes, ni solventes, elaborado bajo Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) y APPCC según CRF 21.
La fruta utilizada es non-gmo y cosechada cada verano en Chile (enero a marzo) por proveedores de Bayas del Sur con GPA’s (buenas prácticas agrícolas).
Este ingrediente, cumple con las regulaciones de la FAO del Codex Alimentarius, la Unión Europea y las regulaciones de pesticidas FQPA.
La Frutilla se caracteriza por ser la fruta con mayor contenido de pelargonidina que es un protector neuropatológico contra síntomas de la enfermedad Alzheimer
Beneficios:
- Contiene fibra, que facilita el tránsito intestinal
- Aporta vitamina C, K y todas aquellas pertenecientes al grupo B
- Mantiene el cerebro joven.
- Tiene flavonoides, encargados de optimizar las funciones cerebrales e inhibir el estrés oxidativo.
El jugo concentrado de Calafate se obtiene mecánicamente a partir de este fruto rojo, único de la Patagonia Chilena y Argentina (Berberis microphylla).
Este producto ha sido pasteurizado y se conserva por congelación. Cada verano, organizamos la logística de recolección en la Patagonia (febrero) del fruto silvestre, al que aplicamos congelamiento en el mismo día de ser cosechado.
El concentrado de jugo es 100% natural, no contiene aditivos, colorantes, ni conservantes. Es uno de los ingredientes líquidos de mejor sabor que ofrecemos.
Elaborado bajo Buenas Prácticas de Manufactura (GMP) y HACCP según CRF 21. Este producto no tiene organismos modificados genéticamente y no se deriva de un organismo modificado genéticamente, no contiene alérgenos ni ningún ingrediente con posibles alérgenos.
Este producto no está irradiado o no se deriva de un organismo irradiado. Cumple con las regulaciones de la FAO del Codex Alimentarius, la Unión Europea y las regulaciones de pesticidas FQPA.
Aplicaciones
Smoothies & Batidos
Salsas para postres
Bebidas energéticas
Bebidas alcohólicas
Helados
Jugos
Yogurt
Leche
Cerveza
polvos liofilizados
Es un polvo fino de 400 micrones.
Se obtiene de una sola fruta, previamente ultra- congelada para permitir el paso de hielo intracelular directo a vapor, sin pasar por estado líquido. No corresponde a polvo obtenido a partir de jugo ya procesado (requiere carrier), sino, solamente a partir de fruta congelada, por lo que sus componentes bioactivos están presentes en su máximo valor.
En Bayas del Sur usamos la mejor tecnología para la generación de polvo liofilizado. En nuestro proceso, el núcleo de la fruta se mantiene siempre congelado.
De este modo se mantienen vitaminas y moléculas bioactivas de la fruta. Nuestras instalaciones están configuradas para obtener un polvo fino con un tamaño promedio de 40 mesh (400 micrones, polvo muy fino).
Nuestros productos liofilizados son utilizados en diversas áreas de la alimentación; como en panadería y bases para smoothies para batir al desayuno, mezcla en yogures, helados artesanales, salsas, entre otros. El polvo liofilizado de berries, dada su higroscopicidad, es un buen aliado en la industria de la heladería, ya que al incorporarse en helados en un 3%, le otorga mayor resistencia al derretimiento.
Además, famosos chefs le están dando a nuestro producto liofilizado un uso culinario innovador para espolvorear en ensaladas, postres y en bases para dorar carnes.
Sabías que nuestros productos son:
Libre de azúcares añadidos
Libre de preservantes
Libre de
aditivos
100% FRUTA
Con nuestras capacidades de proceso maximizamos: Contenido depolifenoles, alto colory sabor .
Envasado
El polvo liofilizado de Sauco se obtiene con tecnología de liofilización a partir de frutos sanos y maduros de sauco recolectado en el sur de Chile (Sambucus nigra).
Antes de ser procesados los frutos, son cuidadosamente separados de los racimos en un equipo vibratorio ad-hoc. Este polvo liofilizado es 100 % natural, no contiene aditivos, colorantes, preservantes ni maltodextrina.
Elaborado bajo Buenas Prácticas de Manufactura (GMP) y HACCP según CRF 21. No corresponde a un polvo a partir de jugo (con carrier), sino directamente de la fruta natural.
Este producto no tiene organismos modificados genéticamente y no se deriva de un organismo modificado genéticamente, no contiene alergénicos ni algún ingrediente con posibles alérgenos.
Este producto nunca no ha sido sometido a radiación. Cumple con las regulaciones de la FAO del Codex Alimentarius, la Unión Europea y las regulaciones de pesticidas FQPA. Posee un alto contenido de antocianinas del tipo cianidina. Además, contiene quercetina, un valioso flavonoide.
El polvo de Maqui, es orgánico y 100% fruta Maquiberry se obtiene con tecnología de liofilización a partir de frutas sanas y maduras (Aristotelia chilensis), la cual es 100% natural, no contiene aditivos, conservantes, colorantes ni conservantes, es decir tal cual, la naturaleza lo entrega (concentración 3:1), preparado bajo Buenas Prácticas de Manufactura (GMP) y HACCP.
Se elabora en la planta de liofilización Bayas del Sur en Purranque, Región de Los Lagos. El origen de este fruto es silvestre y es recolectado de forma manual en áreas vírgenes de la Patagonia chilena, bajo Normas Internas de Calidad aplicadas por una selecta Red de recolectores de Bayas del Sur, quienes cada verano salen a las montañas y cerros a buscar este fruto silvestre en áreas previamente visitadas y aprobadas por la certificadora Orgánica CERES, Alemania.
Se ha demostrado que el Maqui contiene un nivel sobresaliente de POLIFENOLES, que aún no ha sido igualado por ninguna otra fruta. Dicho esto, solo basta ingerir 2 a 3 cucharaditas por día.
El polvo liofilizado de Mora se obtiene con tecnología de liofilización a partir de frutos sanos y maduros/mora (Rubus sp, Rubus ulmifolius, Rubus fructicosus).
El polvo liofilizado de mora es 100 % natural, no contiene aditivos, colorantes, preservantes ni maltodextrina. Elaborado bajo Buenas Prácticas de Manufactura (GMP) y HACCP según CRF 21.
No corresponde a un polvo a partir de jugo (con carrier), sino directamente de la fruta natural. Posee un alto contenido de cianidinas.
Este producto no tiene organismos modificados genéticamente y no se deriva de un organismo modificado genéticamente, no contiene alergénicos ni algún ingrediente con posibles alérgenos.
Este producto nunca no ha sido sometido a radiación. Cumple con las regulaciones de la FAO del Codex Alimentarius, la Unión Europea y las regulaciones de pesticidas FQPA.
El polvo liofilizado de Arándanos (Vaccinium corymbosum), se obtiene con tecnología de liofilización a partir de frutos sanos y maduros. Este polvo liofilizado es 100 % natural, no contiene aditivos, colorantes, preservantes ni maltodextrina. Elaborado bajo Buenas Prácticas de Manufactura (GMP) y HACCP según CRF 21.
No corresponde a un polvo a partir de jugo (con almidones), sino solamente de la fruta natural. Este producto no tiene organismos modificados genéticamente y no se deriva de un organismo modificado genéticamente, no contiene alergénicos ni algún ingrediente con posibles alérgenos.
Este producto nunca no ha sido sometido a radiación. Cumple con las regulaciones de la FAO del Codex Alimentarius, la Unión Europea y las regulaciones de pesticidas FQPA. Contiene varias antocianinas diferentes: malvidinas, petunidinas y peonidinas.
El polvo liofilizado de Cranberries se obtiene con tecnología de liofilización a partir de frutos sanos y maduros.
Este polvo liofilizado es 100 % natural, no contiene aditivos, colorantes, preservantes ni maltodextrina. Elaborado bajo Buenas Prácticas de Manufactura (GMP) y HACCP según CRF 21. No corresponde a un polvo a partir de jugo (con carrier), sino directamente de la fruta natural. Este producto no tiene organismos modificados genéticamente y no se deriva de un organismo modificado genéticamente, no contiene alergénicos ni algún ingrediente con posibles alérgenos.
Este producto nunca no ha sido sometido a radiación. Cumple con las regulaciones de la FAO del Codex Alimentarius, la Unión Europea y las regulaciones de pesticidas FQPA.
El ingrediente es una fuente natural de PAC’s A (proantocianidinas del tipo A), compuesto importante en la prevención y tratamiento de infecciones urinarias.
El polvo liofilizado de frambuesa (Rubus idaeus), se obtiene con tecnología de liofilización a partir de frutos sanos y maduros. Este polvo liofilizado es 100 % natural, no contiene aditivos, colorantes, preservantes nmaltodextrina. Elaborado bajo Buenas Prácticas de Manufactura (GMP) y HACCP según CRF 21. No corresponde a un polvo a partir de jugo (con carrier), sino directamente de la fruta natural.
Este producto no tiene organismos modificados genéticamente y no se deriva de un organismo modificado genéticamente, no contiene alergénicos ni algún ingrediente con posibles alérgenos.
Este producto nunca no ha sido sometido a radiación. Cumple con las regulaciones de la FAO del Codex Alimentarius, la Unión Europea y las regulaciones de pesticidas FQPA.
Beneficios:
- Cuida la salud del corazón
- Regula la tensión arterial
- Promueve la pérdida de peso
- Mejora el sistema inmunológico
- Retrasa el envejecimiento prematuro
- Ayuda a controlar la diabetes
- Ayuda en casos de cistitis y retención de líquidos
Nuestro polvo liofilizado de Frutillas (Fragaria Annanasa), se obtiene con tecnología de liofilización a partir de fruta sana y madura. Este polvo liofilizado es 100 % natural, no contiene aditivos, colorantes, conservantes ni portadores, como la maltodextrina, elaborado bajo Buenas Prácticas de Manufactura (GMP) y HACCP según CRF 21.
Este producto no tiene organismos modificados genéticamente y no se deriva de un organismo modificado genéticamente, no contiene alérgenos ni ningún ingrediente con posibles alérgenos.
Este producto no está irradiado ni se deriva de un organismo irradiado. Cumple con las regulaciones de la FAO del Codex Alimentarius, la Unión Europea y las regulaciones de pesticidas FQPA.
Este polvo liofilizado es 100% natural, no contiene aditivos, colorantes, conservantes ni portadores, como la maltodextrina, elaborado bajo Buenas Prácticas de Manufactura (GMP) y HACCP según CRF 21.
El polvo liofilizado de Calafate se obtiene con tecnología de liofilización a partir de este fruto rojo, único de la Patagonia Chilena y Argentina (Berberis microphylla). Antes de ser procesados los frutos, son cuidadosamente separados de los racimos en un equipo vibratorio ad-hoc Este polvo liofilizado es 100 % natural, no contiene aditivos, colorantes, preservantes ni maltodextrina. Elaborado bajo Buenas Prácticas de Manufactura (GMP) y HACCP según CRF 21.
No corresponde a un polvo a partir de jugo (con carrier), sino directamente de la fruta natural. Este producto no tiene organismos modificados genéticamente y no se deriva de un organismo modificado genéticamente, no contiene alergénicos ni algún ingrediente con posibles alérgenos.
Este producto nunca no ha sido sometido a radiación. Cumple con las regulaciones de la FAO del Codex Alimentarius, la Unión Europea y las regulaciones de pesticidas FQPA. Posee un alto contenido de antocianinas del tipo cianidina. Además, contiene quercetina, un valioso flavonoide.
Aplicaciones
Barras de cereal
Desayuno
Productos de belleza
Chocolates
Nutraceuticos
Muesli / Yogurt
JUGO DE FRUTA EN POLVO
Ingrediente en polvo y altamente soluble
Se obtiene a partir del jugo del fruto, el cual es atomizado a alta velocidad, transformándose en un polvo fino mediante la tecnología de spray drying que permite en milésimas de segundos evaporar el agua, sin daño de principios activos, obteniéndose como resultado un polvo fino 100% soluble, aportando un intenso color.
Se estandariza con una humedad residual máxima de 4% w/w
Las características de este ingrediente son:
Se obtiene a partir de un jugo 100% de la fruta
Aporta valiosos flavonoides que confieren alta capacidad antioxidante
El ingrediente en polvo es 100% soluble en agua y no ocurren separaciones de fase
El ingrediente aporta sabor y color natural
Envase
El jugo en polvo de Maqui (Aristoteliachilensis), es un polvo de color violeta claro elaborado a partir de frutas silvestres de maqui, con buena fluidez, estabilidad física adecuada y buen nivel de flavonoides.
Este producto tiene cantidades extremadamente altas de antioxidantes. Este noble ingrediente funcional es muy soluble para formulaciones de bebidas instantáneas y también se puede utilizar en lácteos, suplementos dietéticos y productos nutracéuticos.
El origen de este fruto es silvestre y es recolectado de forma manual en áreas vírgenes de la Patagonia chilena, bajo Normas Internas de Calidad aplicadas por una selecta Red de recolectores de Bayas del Sur, quienes cada verano salen a las montañas y cerros a buscar este fruto silvestre en estos sectores.
El fruto no contiene aplicaciones de pesticidas químicos.
Aplicaciones
Barras de cereal
Desayuno
Productos de belleza
Chocolates
Nutraceuticos
Muesli / Yogurt
Smoothies & Batidos
Bebidas alcohólicas
