El Calafate (berberis microphylla), un pequeño fruto originario de la región patagónica de Argentina y Chile que está atrayendo la atención de los expertos en nutrición y bienestar en todo el mundo, es por eso que este año 2023 Bayas del Sur decidió sumarlo en nuestro catálogo para acercar sus propiedades a nuestros clientes, obteniendo con ello excelentes resultados.

El Calafate, también conocido como «calafate del sur» o «berberis patagónica,» ha sido un alimento fundamental en la dieta de las comunidades indígenas de la Patagonia durante siglos. Este pequeño fruto de color azul oscuro, similar a una mora, se ha ganado la reputación de ser un superalimento debido a sus impresionantes propiedades nutricionales y beneficios para la salud.

Usos diversos para tus productos y uso personal

El fruto del Calafate puede incorporarse de diversas maneras en tu rutina diaria. En Bayas del Sur ofrecemos jugos concentrados y polvos liofilizados que puedes usar como ingredientes para mermeladas, jaleas, postres, también puedes añadirlo a batidos, cereales, yogurt, ensaladas, incluso a la leche. También se pueden preparar tés e infusiones con sus hojas. Su sabor único combina notas dulces y ácidas, lo que lo convierte en un ingrediente versátil en la cocina.

El interés por el Calafate va en aumento, y su disponibilidad en tiendas de alimentos saludables y en línea hace que sea más accesible para aquellos que buscan incorporar ingredientes naturales y beneficiosos en su dieta diaria. Es por eso que algunas empresas también lo incluyen como ingrediente en sus cervezas, medicamentos, incluso en el área de la cosmética y licores.

Fuentes: Pino, M. T., Zamora, O., Mc Leod, C., Águila, K., Ojeda, A., & Vergara, C. (2018). Calafate: propiedades del fruto y su potencial como ingrediente. Informativo INIA N° 78. Ministerio de Agricultura, Instituto de Investigaciones Agropecuarias – INIA Kampenaike.