Cada año, Innova Market Insights ofrece una mirada profunda al futuro del mercado de alimentos y bebidas, basándose en la investigación directa con los consumidores para captar los cambios en sus comportamientos y preferencias. En este 2024, las proyecciones presentan una visión reveladora sobre la evolución de esta industria.
La atención del consumidor se convierte entonces en protagonista, con un tercio de los encuestados respondiendo positivamente a la destacada presencia de ciertos ingredientes en las etiquetas. Las proteínas lideran esta tendencia, consideradas como el ingrediente más importante por el 42% de los consumidores.
Por otra parte, la creciente conciencia sobre la crisis climática impulsa la demanda de productos sostenibles, desde certificaciones de huella de carbono hasta narrativas sobre agricultura regenerativa. El aumento anual del 40% en productos que resaltan el uso responsable del agua en los últimos cuatro años refleja este enfoque.
También, la salud del consumidor sigue siendo una prioridad, con un enfoque proactivo en la prevención de problemas específicos, como el control de peso, la salud ósea y las enfermedades cardiovasculares. En ese terreno, los productos de origen vegetal ganan relevancia, destacando el crecimiento del 8% anual en comidas preparadas «basadas en plantas» o «veganas» entre 2020 y 2023.
A pesar de los desafíos recientes, la apertura de los consumidores a nuevas experiencias culinarias persiste, impulsando la inclusión de ingredientes locales en recetas globales. Hecho que cobra relevancia, entre otros, para nuestra visión como Bayas del Sur, ya que nuestros productos son parte de la tendencia dado sus múltiples beneficios funcionales para la salud y versátiles en su uso ya que somos materia prima para la industria alimentaria, salud, culinaria, incluso cosmética. En un mercado saturado de información, estas tendencias reflejan la búsqueda continua de los consumidores por productos que no solo satisfacen sus necesidades nutricionales, sino que también resuenan con sus valores y preocupaciones, desde la salud personal hasta la sostenibilidad ambiental.
