Sobre los berries
Elderberry (Sambucus nigra)
Las bayas de sauco se consideran una fruta silvestre, de apariencia similar a los arándanos, aunque dependiendo del árbol del que se recolecte y su zona geográfica, pueden cambiar de color. Las más comunes son las bayas de color púrpura oscuro, entre el color de una cereza y un arándano. Su principal característica es ser un super berry con importantes aportes para la salud, ya que diversos estudios científicos, la destacan especialmente en sus efectos preventivos contra enfermedades respiratorias
Maquiberry (Aristotelia chilensis)
Los frutos de este árbol son pequeñas bayas de color púrpura intenso, oscuro y brillante. Es un fruto de 4 mm de diámetro en promedio, con 3 a 4 pepas en su interior. Contiene un promedio de 8 tipos de antocianinas, un nivel muy alto en el reino vegetal: 1.350 mg/100 g de fruto fresco. Su elevado contenido de antocianinas le da una gran potencia al color púrpura del jugo. Las personas que consumen 100 g de fruto/día logran un 70% del RDA para fierro, un 28% del RDA para Potasio y un 27% del RDA para Calcio.
Mora (Rubus ulmifolius)
Fruta polidrupa, es decir, está formada por pequeñas drupas o drupeolos dispuestas en racimo. Su maduración es más lenta, logrando un excelente balance de sabor Al ser una popular fruta, con la que se elaboran principalmente mermeladas en Chile, en Bayas del Sur disponemos de diversas variedades cultivadas y también de moras silvestres de la Patagonia, estas últimas de mayor capacidad antioxidante que las cultivadas.
Arándanos (Vaccinium corymbosum)
Arbustos de tamaño mediano adaptados muy bien, desde América del Norte a Chile, desde los años 80’s Solo se producen variedades cultivadas, en Chile no crecen variedades silvestres. La reputación del arándano como antioxidante lo hace preferido para los jugos naturales.
Cranberry (Vaccinium macrocarpon)
El cranberry es un berrie que crece en arbustos rastreros, tipo enredaderas, de 5 a 20 cm de altura, razón por la que se cosecha inundando los bogs, un tipo piscina, que se usa para hacerlos flotar y desenredar la madeja de arbusto a ras de tierra para obtener de esta manera el producto. Además de ser un ícono gastronómico en Estados Unidos, usado para acompañar la cena del Día de Acción de Gracias, es muy utilizado para prevenir las infecciones urinarias y conocido por su alto contenido de vitamina B.
Frambuesa (Rubus ideaus)
Es considerada la “reina de las bayas” por su sabor muy característico e intenso color rojo. En Chile se cultivan variedades que se acomodan mucho al gradiente día/noche de temperatura, y suelos y aguas que garantizan una calidad Premium. Su contenido de ácido elágico ha generado muchos estudios en la prevención de ciertos tipos de
cáncer.
Frutilla (Fragaria chilensis):
Planta rastrera, que obliga a lavados y sanitizado profundos por su proximidad al suelo. Se obtiene principalmente de variedades cultivadas. Es la fruta preferida por los niños para su consumo fresco.
Calafate (Berberis microphylla):
Berberis microphylla es un arbusto espinoso perenne endémico de la Patagonia Argentina y Chilena, y zonas colindantes del sur de Chile. Es una especie botánica de arbusto perenne, de la familia de las Berberidaceae y tiene uso como planta ornamental. Tiene un exquisito sabor, por lo que es usada en postres patagónicos.
