En Bayas del Sur, estamos comprometidos con llevar a tu mesa productos de la más alta calidad, y uno de los métodos que utilizamos para preservar nuestras berries es la liofilización. Pero, ¿En qué consiste este proceso?

La liofilización es un método avanzado de conservación que consiste en eliminar el agua de las berries mediante un proceso de congelación y deshidratación al vacío. A continuación, te explicamos los pasos clave de este proceso que realizamos en nuestra planta en el sur de Chile, ubicada en Purranque, Región de Los Lagos.

Congelación rápida: Los berries se congelan rápidamente a temperaturas extremadamente bajas.

Deshidratación al vacío: Una vez congeladas, se someten a una presión reducida que permite que el agua en forma de hielo pase directamente a vapor sin pasar por el estado líquido (sublimación).

Preservación de nutrientes y sabor: Este proceso conserva los nutrientes, el sabor y la textura de las berries, manteniendo sus propiedades intactas por mucho más tiempo.

El resultado es polvo de berries liofilizadas que puedes disfrutar en cualquier momento, con la certeza de que contienen sus nutrientes como el primer día. ¡Perfectas para tus batidos, cereales y como snack saludable!

El proceso de elaboración del jugo concentrado en tanto, implica varios pasos para asegurar que se mantengan los sabores y nutrientes esenciales de los berries. Aquí te lo explicamos:

Selección y Lavado: Seleccionamos los mejores berries y las lavamos cuidadosamente para eliminar cualquier impureza.

Extracción de Jugo: Los berries se trituran y prensan para extraer todo su jugo natural.

Filtrado: El jugo se filtra para eliminar sólidos y obtener un líquido puro y claro.

Concentración: Mediante un proceso de evaporación a bajas temperaturas, se elimina parte del agua del jugo, concentrando sus sabores y nutrientes.

Pasteurización y envasado: Finalmente, el jugo concentrado se pasteuriza para garantizar su seguridad y se envasa herméticamente para mantener su frescura.

El resultado es un jugo concentrado que puedes diluir a tu gusto o utilizar directamente en tus recetas favoritas, disfrutando de todo el sabor y los beneficios de las berries del sur de Chile.